La ricetta del giorno

Timballo di Crespelle

Ingredienti: crespelle con 3 uova, ragù bolognese, spinaci saltati al burro 200gr, funghi trifolati 200gr, scamorza 300gr, 2 uova sode ed uno crudo, latte, pecorino grattugiato, burro, sale.

Esecuzione: foderare con le crespelle una tortiera in modo che debordino, cospargere di ragù, poi altre crespelle e uno strato di spinaci, scamorza a fettine, uovo sodo a dadini e pecorino, altre crespelle, sugo, uno strato di funghi, scamorza ecc. fino ad esaurimento degli ingredienti. Ripiegare i lembi debordanti, chiudere il timballo con le ultime crespelle e spargere l’uovo sbattuto con sale, latte e formaggio e distribuire in superficie fiocchetti di burro.

Cuocere in forno moderato a 180° per circa 90 minuti.

N.B. gli ortaggi dell’imbottitura possono essere sostituiti secondo la stagione con piselli, carciofi o altro.

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