La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Cassuola di carne e verdure

Ingredienti: polpa di manzo 800gr, patate 400gr,
carote 300gr, cipolline bianche 300gr, brodo (anche di dado), vino bianco,
farina, aglio, alloro, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: Rosolare in una pentola di coccio con
aglio ed olio la carne tagliata a pezzetti e infarinata, bagnare con il vino,
far evaporare ed unire patate e carote pelate, lavate e tagliate a pezzi, le
cipolline sbucciate, una foglia di alloro, sale, pepe e coprire tutto con il
brodo caldo. Mettere il coperchio, portare a bollore e continuare la cottura a
fiamma bassa per un paio di ore aggiungendo altro brodo se occorre. Quando il
liquido sarà giustamente ristretto spargere sulla cassuola del prezzemolo
fresco tritato e servirla direttamente nel tegame di cottura.

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