La ricetta del giorno

Casatiello con ricco tagliere

Ingredienti: farina 500gr, sugna 100gr, lievito di birra 50gr, salame napoletano 100gr, provolone 100gr, pecorino grattugiato 50gr, 6 uova, sale, pepe.

Esecuzione: Fare un panetto con 50gr di farina e poca acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito. Quando avrà raddoppiato il volume metterlo al centro della farina rimasta con 50 gr. di sugna, sale, pepe, pecorino e impastare con acqua tiepida sufficiente ad ottenere un impasto morbido, coprirlo e lasciarlo crescere per un paio d’ore. Stendere la pasta con le mani formando un rettangolo dello spessore di 1 cm, spalmarlo col resto della sugna, cospargervi sopra il provolone e il salame tagliati a piccoli pezzi e avvolgerlo facendo un rotolo. Ungere di sugna uno stampo ad anello, sistemarvi il cilindro unendone le estremità. Inserire sulla pasta ad intervalli regolari le uova crude ben lavate, fermarle con strisce di pasta incrociate, coprire con un panno e far crescere a lungo. Mettere il casatiello nel forno freddo, portare la temperatura a 180° e cuocerlo per circa un’ora. Servirlo tiepido con un ricco tagliere di salumi affettati e formaggi assortiti.

Una risposta a "La ricetta del giorno"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.