La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Costolette in agrodolce con riso pilaf

Ingredienti: 4 costolette
di maiale 800gr circa, riso pilaf 320gr, prugne secche, 2 mele annurche, brodo
anche di dado, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Esecuzione: rosolare le
costolette in una larga padella con un filo d’olio, unire una dozzina di prugne
secche snocciolate, sfumare con l’aceto balsamico, salare, pepare e bagnare con
del brodo. Coprire e cuocere per oltre mezz’ora a fuoco basso aggiungendo altro
brodo se occorre. Sbucciare le mele, affettarle, dorarle in poco burro dai due
lati rigirandole con delicatezza in modo che prendano colore uniformemente.
Sistemare le costolette sul piatto da portata, irrorarle con il loro sugo,
mettervi a fianco il riso pilaf caldo e guarnire con mele e prugne.

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