La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Insalata greca con uova in camicia

Ingredienti: pomodori rossi ma sodi 500gr, una
cipolla, un peperone, un grosso cetriolo, olive greche 250gr, formaggio feta
250gr, 8 uova, aceto, semi di finocchio, origano, olio extravergine d’oliva,
sale, pepe.

Esecuzione: Sbucciare il cetriolo, tritarlo
grossolanamente e raccoglierlo in una ciotola con un pizzico di origano, un
cucchiaio di semi di finocchio, una macinata di pepe, 50gr di olio, mescolare e
lasciar insaporire. Affettare i pomodori, la cipolla e il peperone, mescolarvi
le olive e il formaggio a cubetti, salare, pepare e irrorare con un filo
d’olio.

Portare a ebollizione in una casseruola dell’acqua
leggermente salata e acidulata con 2 cucchiai di aceto, farvi scivolare dentro
una alla volta le uova sgusciate su un piattino e cuocerle per 3 minuti.
Alzarle delicatamente con il mestolo forato e poggiarle su un piatto.

Distribuire nei piatti individuali l’insalata e le
uova, servire a parte la…

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