La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Dadolata di tacchino con il riso

Ingredienti: petto di tacchino 800gr, riso pilaf
300gr, piselli sgranati 300gr, funghi secchi 25gr, cipolla, sedano, prezzemolo,
burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: rosolare in poco burro e olio il petto di
tacchino tagliato a dadi con un trito di cipolla e sedano, unire i piselli
sgranati, i funghi secchi ammollati e tagliuzzati, bagnare con il vino, far
evaporare, coprire di acqua, salare, pepare e portare a cottura dolcemente.

Quando la carne e i piselli saranno teneri far
addensare il fondo di cottura, passare tutto in un piatto da portata e mettervi
accanto il riso pilaf caldo.

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