La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Gamberi all’ortolana

Ingredienti: gamberi 1200gr, piselli freschi sgranati
300gr, fave fresche sgranate 300gr, 1 lattuga, vino bianco, cipolla, olio
extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: appassire la cipolla tritata in un tegame
con l’olio, insaporirvi fave e piselli, coprirli d’acqua, salare e cuocere a
tegame coperto per 15 minuti.

Qualche minuto prima che la cottura sia ultimata,
unire la lattuga pulita, lavata e tagliata a striscioline.

Sgusciare i gamberi, lavare le code, asciugarle e
rosolarle velocemente a fuoco vivace in una padella con poco olio. Salarle,
peparle, bagnarle con il vino e far evaporare.

Versare i gamberi nel tegame di fave e piselli,
cuocere tutto insieme per qualche minuto in modo da insaporire, poi servire ben
caldo.

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