La ricetta del giorno

Torta di carote

Ingredienti: farina di mais sottile 100gr, farina bianca 150gr, carote 400gr, mandorle 150gr, 4 uova, 6 cucchiai di miele, burro 100gr, latte, 1 bustina di lievito in polvere, 1 limone, liquore limoncello, zucchero a velo, sale.

Esecuzione: montare i tuorli d’uovo in una ciotola, unirvi le carote grattugiate, il miele, la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, incorporare poco alla volta la farina di mais, la farina bianca, le mandorle finemente tritate e il burro fuso ma freddo. Aggiungere ancora un bicchierino di limoncello, il lievito sciolto in poco latte e infine gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versarlo in una tortiera imburrata e infarinata o, rivestita con carta da forno, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

Farla intiepidire, sformarla, sistemarla su un piatto da portata e spolverizzarla con zucchero a velo.

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