La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Torta di carote

Ingredienti: farina di mais sottile 100gr, farina
bianca 150gr, carote 400gr, mandorle 150gr, 4 uova, 6 cucchiai di miele, burro
100gr, latte, 1 bustina di lievito in polvere, 1 limone, liquore limoncello,
zucchero a velo, sale.

Esecuzione: montare i tuorli d’uovo in una ciotola,
unirvi le carote grattugiate, il miele, la scorza grattugiata del limone e,
sempre mescolando, incorporare poco alla volta la farina di mais, la farina
bianca, le mandorle finemente tritate e il burro fuso ma freddo. Aggiungere
ancora un bicchierino di limoncello, il lievito sciolto in poco latte e infine
gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando
delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versarlo in una
tortiera imburrata e infarinata o, rivestita con carta da forno, e cuocere la
torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

Farla intiepidire, sformarla, sistemarla su…

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