La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Cuscus agli ortaggi con bocconcini di pesce e speck

Ingredienti: cuscus precotto 350gr, carote 200gr,
piselli sgranati 200gr, fagiolini 200gr, zucchini 300gr, filetti di merluzzo
500gr, speck a fettine 200gr, curry, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: pulire carote e fagiolini, lessarli con i
piselli in acqua salata per 15 minuti, sgocciolarli e tagliare le carote a
rondelle e i fagiolini a pezzetti.

Tagliare a bastoncini gli zucchini e rosolarli a fuoco
vivace in una padella antiaderente con olio, insaporirvi anche piselli, carote
e fagiolini, salare, pepare, spargere un cucchiaio di curry e cuocere a fuoco
basso per 10 minuti. Unire il cuscus e 7,5 dl di acqua, salare e cuocere finché
l’acqua sarà completamente assorbita.

Tagliare i filetti di pesce a bastoncini e avvolgere
ognuno in una fettina di speck fissando gli involtini con uno stecchino.

Allinearli in una pirofila unta e cuocerli in forno
già caldo a 200°…

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