La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Timballo di tortellini

Ingredienti: pasta brisée 400gr, tortellini 800gr,
ragù bolognese, béchamel con ½ litro di latte, funghi 500gr, mozzarella
asciutta, parmigiano grattugiato, burro, olio extravergine di oliva, sale.

Esecuzione: stendere la pasta brisée, con la sfoglia
ottenuta foderare uno stampo cilindrico a pareti alte ben

imburrato e on gli avanzi ricavare un disco dello
stesso diametro dello stampo.

Lessare al dente i tortellini, condirli con un po’ di
burro, il ragù, la béchamel ed abbondante parmigiano.

Versare la metà dei tortellini nello stampo foderato,
distribuirvi sopra i funghi trifolati con olio e aglio, la mozzarella a dadini,
coprire con il resto dei tortellini e chiudere con il disco di pasta saldando
bene i bordi.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.

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