La ricetta del giorno

Fegato alla veneziana con farfalline e carciofi

Ingredienti: fegato di vitello a fettine sottili 600gr, farfalline 250gr, 6 carciofi, 2 cipolle, parmigiano, prezzemolo, aglio, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: Appassire in una padella antiaderente con l’olio le cipolle finemente affettate finché prendano un colore dorato, mescolando spesso perché non si attacchino.

Unire le fettine di fegato, cuocerle a fiamma viva per pochi minuti muovendole spesso, salarle e peparle.

Nel frattempo cuocere i carciofi puliti e tagliati a spicchi con olio, aglio, sale e prezzemolo.

Al momento di andare in tavola lessare al dente le farfalline in acqua bollente salata, scolarle, condirle con burro e parmigiano, passarle sul piatto di portata con accanto il fegato bollente cosparso di prezzemolo tritato fresco e i carciofi caldi.

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