La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Canapè di asparagi e uova

Ingredienti: asparagi grossi 1 kg, 8 uova, 8 fette di
pane a cassetta, parmigiano grattugiato, burro, sale, pepe.

Esecuzione: pulire gli asparagi eliminando gli steli
duri, immergerli in piedi in una pentola alta con acqua fredda salata lasciando
fuori le punte e lessarli con il coperchio a fiamma moderata per 15 minuti
finché saranno teneri.

Sgocciolarli e tenerli in caldo.

In una padella antiaderente fondere il burro,
rosolarvi le fette di pane e metterle da parte poi, aggiungendo dell’altro
burro, rompervi le uova intere e cuocerle a occhio di bue con un pizzico di
sale e di pepe.

In ogni piatto individuale mettere due fette di pane,
distribuirvi sopra le punte di asparagi e su ogni fetta un uovo fritto.

Cospargere i canapè con parmigiano grattugiato e
irrorarli di burro fuso al momento di servirli.

Accompagnare il piatto con una fresca insalata.

View original post

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.