La ricetta del giorno

Pizza di carne e carciofi

Ingredienti: pasta sfoglia 500gr, carne macinata di vitello 400gr, 8 carciofi, 4 uova, fontina 250gr, béchamel 5dl, 1 cipolla, salvia, rosmarino, burro, sale, pepe.

Esecuzione: pulire i carciofi, tagliarli a spicchi, immergerli in acqua e succo di limone e sbollentarli in acqua salata.

Appassire la cipolla tritata in una casseruola con abbondante burro, salvia e rosmarino, rosolarvi la carne, aggiungere i carciofi grossolanamente tagliuzzati, salare, pepare, mettere il coperchio e portare a cottura su fiamma bassa.

Allontanare dal fuoco e far intiepidire, incorporare la béchamel, le uova sbattute, il formaggio a pezzetti e mescolare bene gli ingredienti.

Stendere la pasta sfoglia ricavando due dischi uno più grande dell’altro.

Con il primo foderare fondo e bordi di una tortiera imburrata e infarinata, riempirla con il composto preparato, chiudere con il secondo disco, sigillare i bordi e bucherellarlo con una forchetta.

Cuocere la pizza in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

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