Ricette tipiche

Spaghetti ai frutti di mare

Ingredienti: spaghetti 400gr, gamberetti 200gr, vongole pulite e spurgate 200gr, cozze pulite 400gr, pomodorini 200gr, aglio 2 spicchi, olio extra vergine d’oliva 4 cucchiai, prezzemolo 10gr, vino bianco 1 bicchiere, peperoncino.

Esecuzione: Sgusciate i gamberetti e privateli del filo intestinale. Riunite vongole e cozze in una padella coperta senza acqua e fatele aprire a fuoco vivo, scuotendo di tanto in tanto la padella. Togliete i molluschi da mezzo guscio e metteteli in una terrina insieme alla loro acqua rimasta nella padella. Scartate quelli rimasti chiusi.

Sbucciate e schiacciate l’aglio e fatelo soffriggere leggermente in un tegame con 2 cucchiai d’olio ed il peperoncino. Unite gamberetti, cozze e vongole con l’acqua dei frutti di mare facendo attenzione che non vi sia della sabbia sotto, unite il bicchiere di vino bianco e fate sfumare.

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

Fate cuocere in un piccolo tegame con l’olio restante i pomodorini schiacciandoli con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti e quindi uniteli ai crostacei e ai molluschi. Aggiungete il prezzemolo tritato e continuate la cottura per 2 minuti a fuoco vivo.

Attenzione non abbiamo usato sale perché l’acqua dei molluschi è salata.

Fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Scolateli al dente, conditeli con il sugo, mescolateli, trasferiteli su un piatto da portata caldo e servite in tavola. Buon appetito.

Consiglio, a questa preparazione si accompagna bene come vino una biancolella d’Ischia, oppure una falanghina dei Campi Fregrei.

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