La ricetta del giorno

Bistecche alla Bismark

Risale all’epoca della Triplice Alleanza quando il nome di Bismark, simbolo della potenza tedesca, ben si adattava ad una preparazione particolarmente energetica in cui la forza nutritiva della carne si sommava a quella dell’uovo.

Ingredienti: 4 fette di pane a cassetta, 4 fette di filetto per circa 1 kg, 4 uova fresche, burro 100gr, sale, insalata verde.

Esecuzione: riscaldare metà del burro fino a color nocciola, rosolarvi i filetti uno per volta un minuto per parte e tenerli in caldo nel forno basso a 130°.

Frattanto friggete nel resto del burro 4 fette di pane a cassetta, e poi le uova.

Mettete nei piatti le fette di pane fritte, sopra la carne, salarla, coprirla con le uova fritte e servire immediatamente accompagnando con insalata verde.

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