La ricetta del giorno

Gomiti con carciofi e zucca

Ingredienti: gomiti 400gr, carciofi 5, zucca pulita 250gr, patate 1, cipolle 1, limone, pecorino grattugiato, basilico, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: sbucciare patata, cipolla, e zucca, lavarle e tagliare la cipolla a fettine sottilissime, patata e zucca a dadini.

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e la peluria interna, tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata con succo di limone.

Mettere sul fuoco una pentola con due litri d’acqua, salarla e, quando comincia a bollire, immergervi i carciofi sgocciolati e le verdure preparate.

Far cuocere per 5 minuti, poi unire la pasta e portarla a cottura.

Quando è al dente eliminare l’acqua in eccesso e versare in una zuppiera la minestra che non deve essere eccessivamente brodosa ma morbida.

Condirla con l’olio e aromatizzarla con basilico e prezzemolo tritati, cospargere di pecorino e servirla calda con altro pecorino a parte.

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