La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Gomiti con
carciofi e zucca

Ingredienti: gomiti 400gr, carciofi 5, zucca pulita
250gr, patate 1, cipolle 1, limone, pecorino grattugiato, basilico, prezzemolo,
olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: sbucciare patata, cipolla, e zucca,
lavarle e tagliare la cipolla a fettine sottilissime, patata e zucca a dadini.

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e
la peluria interna, tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata
con succo di limone.

Mettere sul fuoco una pentola con due litri d’acqua,
salarla e, quando comincia a bollire, immergervi i carciofi sgocciolati e le
verdure preparate.

Far cuocere per 5 minuti, poi unire la pasta e portarla
a cottura.

Quando è al dente eliminare l’acqua in eccesso e
versare in una zuppiera la minestra che non deve essere eccessivamente brodosa
ma morbida.

Condirla con l’olio e aromatizzarla con basilico e
prezzemolo tritati, cospargere di pecorino e servirla calda con altro pecorino
a parte.

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