La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Impanata di
salsiccia e peperoni

Ingredienti: pane a cassetta, salsiccia 500gr,
peperoni 1 kg, 4 uova, latte 1 litro, pecorino grattugiato, prezzemolo, burro,
olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: cuocere la salsiccia, spellarla e
sbriciolarla.

Lavare i peperoni, eliminare il torsolo con semi e filamenti,
tagliarli a striscioline e cuocerli a fuoco vivace in una padella con poco olio
e sale finché saranno teneri e rosolati.

Mettere parte del latte in una fondina, bagnarvi
velocemente le fette di pane sufficienti a coprire il fondo di una pirofila rettangolare
ben imburrata.

Distribuirvi sopra metà dei peperoni e delle salsicce.
Ripetere un altro strato uguale e coprire con altre fette di pane sempre
bagnate nel latte.

Sbattere le uova con il latte rimasto, sale, pepe,
prezzemolo tritato e pecorino, poi versarla sull’impanata e lasciarla riposare
per il tempo necessario al pane di assorbire tutto il liquido.

Distribuire sulla superficie dei fiocchetti di…

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