La ricetta del giorno

Napoli ieri oggi e domani

Tonno
sott’olio con insalata ricca

Ingredienti: tonno sott’olio 300gr, fagiolini 500gr,
patate 500gr, pomodori rossi ma sodi 400gr, 4 filetti di acciuga sott’olio,
olive di Gaeta 50gr, capperi 30gr, aceto, olio extravergine d’oliva, sale,
pepe.

Esecuzione: lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a
dadi e raccoglierle in una insalatiera. Lessare i fagiolini puliti, tagliarli a
pezzetti e unirli alle patate, aggiungere anche i pomodori tagliati a spicchi,
e condire le verdure con un’emulsione di aceto, olio, sale e pepe mescolando
con cura.

Sistemarvi sopra il tonno sgocciolato con i filetti di
acciuga spezzettati, i capperi sciacquati e le olive.

Servire l’insalata con pane casereccio.

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