La ricetta del giorno

Bucatini incaciati con il coccio

Ingredienti: bucatini 400 gr, cocci 1 kg. (coccio è il termine napoletano, in altre zone è un pesce conosciuto con altri nomi tipo gallinella), passato di pomodoro 500 gr, vino bianco secco, parmigiano grattugiato, prezzemolo, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: appassire in un tegame con l’olio la cipolla tritata, unire i cocci ben puliti rigirarli da tutti i lati per rosolarli uniformemente, bagnare con mezzo di bicchiere di vino, far evaporare, versare il passato di pomodoro, salare, pepare e portare dolcemente a cottura il pesce.

Passarlo in un piatto, spinarlo accuratamente e tenerlo in caldo in un po’ di salsa.

Lessare i bucatini, scolarli al dente, metterli in una zuppiera e condirli con il sugo del pesce ben caldo, prezzemolo tritato ed abbondante parmigiano.

Mescolare e guarnire con i cocci spinati e tutto il loro sugo.

Una risposta a "La ricetta del giorno"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.