La ricetta del giorno

Tagliata di pollo al limone

Ingredienti: petto di pollo 800 gr, zucchini piccoli e teneri con il fiore 500 gr, un cespo di scarola riccia, rucola 150 gr, 1 carota, 4 limoni, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: eliminare dai petti di pollo le cartilagini e l’ossicino centrale, dividerli a metà ma lasciarli spessi, salarli, peparli e rosolarli a fiamma vivace in una padellina antiaderente con poco olio.

Bagnarli con il succo di tre limoni, diminuire il fuoco e cuocerli per 15-20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

Alzare la carne e nella padella rosolare velocemente gli zucchini a fette lunghe e i fiori tagliati a metà, salarli, peparli e allontanare anche questi.

Sempre nella stessa padella rosolare il limone rimasto tagliato a fette. Fare nel piatto uno strato di scarola lavata, sgocciolata e asciugata, cospargervi sopra la carota grattugiata, gli zucchini, i fiori, le fette di limone e i petti di pollo affettati nel senso verticale.

Irrorare con il fondo di cottura, un filo d’olio, un pizzico di sale e uno di pepe.

2 risposte a "La ricetta del giorno"

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