La ricetta del giorno

Insalata di carne

Ingredienti: carne lessa di manzo o vitello 400gr, prosciutto cotto in una sola fetta 200 gr, fontina 200 gr, 4 pomodori, 2 peperoni, 1 cipolla rossa, 1 cuore di sedano, 4 piccole carote tenere, brodo ristretto 1 dl, zucchero, aceto, aglio, menta fresca, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: tagliare a cubetti la carne, il prosciutto, la fontina, i pomodori, il sedano, ridurre a striscioline i peperoni, raccogliere tutto in un insalatiera insieme a cipolle e carote pulite e sottilmente affettate a rondelle.

In una ciotola sciogliere un cucchiaino di zucchero con un po’ di aceto, sbattendo incorporare il brodo, l’olio, sale, pepe, un trito di aglio e menta e versare l’emulsione sull’insalata preparata.

Mescolare con cura e far riposare l’insalata in frigorifero per circa un’ora in modo che si insaporisca bene.

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