La ricetta del giorno

Orzo alla pescatora

Ingredienti: orzo perlato 200 gr, gamberi 500 gr, piccoli polpi 300 gr, seppioline 300 gr, calamaretti 300 gr, 1 rana pescatrice 700 gr, 1 peperone rosso e 1 giallo, aceto, zucchero, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: cuocere l’orzo per circa un’ora in acqua salata.

Frattanto pulire polpi, seppie e calamari, lessarli per 10 minuti in acqua salata, quando saranno teneri alzarli e nella stessa acqua cuocere prima la pescatrice per 15 minuti, poi i gamberi per 5 minuti.

Tagliare a striscioline i molluschi, ridurre a dadini la pescatrice, sgusciare i gamberi e unire tutto in una ciotola. Salare, pepare, irrorare con l’olio e aromatizzare con l’aglio a fettine e il prezzemolo tritato.

Rosolare i peperoni tagliati a listarelle in una padella con poco olio, spolverizzarli con lo zucchero, bagnarli con l’aceto, salarli e far addensare il sugo.

Scolare l’orzo, unirlo all’insalata di mare, aggiungere anche i peperoni, mescolare delicatamente e servire tiepido. Buon appetito.

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