La ricetta del giorno

Sfogliata di zucchini e prosciutto

Ingredienti: pasta sfoglia 500 gr, zucchini 1 kg, 4 uova, prosciutto cotto 150 gr, fontina 200 gr, pomodori pelati 200 gr, grana grattugiato, 1 cipolla, basilico, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: spuntare gli zucchini, lavarli, tagliarli a bastoncini e rosolarli in una padella con olio e la cipolla finemente tritata.

Quando tutto sarà ben dorato unire i pomodori tagliuzzati, il basilico spezzettato, sale, pepe e origano.

Mettere il coperchio e cuocere ancora per 15 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo poca acqua se la preparazione tendesse ad attaccarsi sul fondo.

Stendere la pasta sfoglia realizzando due dischi di cui uno più grande con cui si rivestirà una tortiera imburrata e infarinata.

Riempirla con gli zucchini, stendervi sopra prosciutto e fontina a fettine, su tutto versare le uova sbattute con sale, abbondante formaggio grattugiato e basilico tritato.

Agitare la tortiera sbattendola leggermente per livellare il composto, coprire con l’altro disco di pasta, sigillare bene i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. e buon appetito.

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