La ricetta del giorno

Caponata siciliana:

Ingredienti: melanzane 1 kg, peperoni 1 kg, sedano bianco, 1 cipolla grande, pomodori pelati 500 gr, olive verde 200 gr, capperi 50 gr, aceto 2 dl, zucchero, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: tagliare le melanzane a piccoli dadi e friggerle. Tagliare i peperoni a listarelle e friggere anche questi.

In un largo tegame appassire la cipolla finemente tritata con il sedano tagliato a pezzetti, le olive snocciolate e tagliuzzate e i capperi sciacquati. Unire i pomodori spezzettati, sale e cuocere la salsa per una ventina di minuti.

Versare nella salsa melanzane e peperoni fritti, mescolare, aggiungere un cucchiaio di zucchero, l’aceto e lasciare ancora sul fuoco per una decina di minuti finché l’aceto sarà evaporato.

La caponata siciliana va consumata fredda il giorno dopo.

4 risposte a "La ricetta del giorno"

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