La ricetta del giorno

Riso all’indiana

Ingredienti: riso pilaf 400 gr, scampi 1 kg, brandy 1 dl, panna liquida 2 dl, farina, cipolla, burro 70 gr, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzioni: Sgusciare gli scampi, lavarli, asciugarli, infarinarli, gettarli in una padella con olio ben caldo e rigirarli per dorarli uniformemente.

Alzarli e poggiarli su un foglio di carta da cucina a perdere l’unto in eccesso.

Fondere il burro in un largo tegame, imbiondirvi la cipolla tritata, insaporirvi gli scampi, bagnarli con il brandy, farlo evaporare, versare la panna, salare, pepare e cuocere per una decina di minuti.

Preparare il riso pilaf, sistemarlo in corona su un piatto di portata e mettervi al centro gli scampi ben caldi.

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