La ricetta del giorno

Dolce di percoche

Ingredienti: percoche (pesca gialla) 1 kg, zucchero 150 gr, farina 100 gr, 3 uova, latte 3 dl, amaretti, vaniglia, limone, liquore di amaretto 0,5 dl, burro, zucchero a velo.

Esecuzione: lavare le pesche, immergerle per qualche minuto in acqua in ebollizione, scolarle, passarle sotto l’acqua fredda e pelarle.

Eliminare il nocciolo, tagliarle a spicchi, raccoglierli in una ciotola e irrorarli con il succo di limone.

Montare le uova con lo zucchero, unire il liquore, la farina setacciata, gli amaretti sbriciolati e la vaniglia, poi versare il latte a filo e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.

Imburrare e inzuccherare una tortiera, sistemarvi a strati concentrici gli spicchi di percoche e ricoprirli con la pastella preparata.

Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, farlo intiepidire, sformarlo sul piatto di portata e spolverizzarlo di zucchero a velo. Buon appetito.

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