La ricetta del giorno

Cianfotta alla Bismark

Ingredienti: 4 uova, melanzane 400 gr, zucchini 400 gr, peperoni 500 gr, patate 400 gr, pomodori maturi 500 gr, una cipolla, aglio, basilico, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: Friggere i peperoni a pezzetti in una padella con olio e aglio, passarli in un piatto e nella stessa padella appassire la cipolla finemente tritata.

Unire melanzane, zucchini e patate tagliati a tocchetti, i pomodori spezzettati, un po’ di basilico, sale, pepe, mettere il coperchio e cuocere dolcemente per circa mezz’ora mescolando ogni tanto.

Quando le verdure saranno tenere, alzare la fiamma, far addensare il sugo, aggiungere i peperoni, altro basilico e continuare la cottura per una decina di minuti.

Regolare di sale, dividere la minestra in quattro piatti fondi, friggere in una padellina con poco olio le uova e disporne uno in ogni piatto sulle verdure. Buon appetito.

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