Pappa col pomodoro

Ingredienti: passato di pomodoro 500 gr, concentrato di pomodoro, alloro, basilico, aglio, pane raffermo 200 gr, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: rosolare 2 spicchi d’aglio in una casseruola con l’olio, toglierli versare il passato di pomodoro, un cucchiaio di concentrato diluito in una tazza d’acqua, una foglia di alloro, del basilico fresco e salare.

Portare a bollore su fiamma moderata, unire il pane spezzettato e quando si sarà ben inzuppato romperlo con una forchetta, aggiungendo man mano un po’ d’acqua se occorre.

La pappa sarà pronta quando il pane è completamente disfatto e morbido e la minestra ha la consistenza proprio di una pappa.

Servirla calda o tiepida passando a parte l’olio e il macinino del pepe. Buon appetito.