La ricetta del giorno

Tagliata di frutta alla sultana

Ingredienti: un disco di pan di Spagna del diametro di 20 cm, crema pasticciera 1 litro, 2 banane, 2 fette di ananas sciroppato, 2 pesche sciroppate, 3 kiwi, 1 limone, liquore Cointreau 2 dl, zucchero, panna montata 5 dl.

Esecuzione: affettare kiwi e banane, irrorarle con succo di limone, tagliare a dadini il resto della frutta e raccoglierla in una ciotola. Tagliare il pan di Spagna ricavando 4 dischi sottili, sistemare il primo su un piatto di portata e spruzzarlo con uno sciroppo ottenuto facendo bollire per 5 minuti 2 dl di acqua con il liquore e 200 gr di zucchero.

Spalmarvi un po’ di crema e distribuirvi sopra la frutta preparata alternandola nei diversi strati.

Sovrapporre via via gli altri dischi ripetendo la farcitura, spalmare anche sull’ultimo disco un po’ di crema pasticciera, decorare la superficie con una fetta di ananas al centro contornata di fettine di kiwi, e decorare il bordo del dolce con due giri di panna montata a ciuffetti realizzati con la tasca del pasticciere munita di bocchetta dentata.

Mettere il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo. Buon appetito.

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