Peperoni di carne

Ingredienti: 8 peperoni non molto grandi, carne cotta tritata 400 gr, 1 panino raffermo, 1 uovo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, cipolla, carota, sedano, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: lavare i peperoni, metterli interi in una teglia e cuocerli in forno per circa mezz’ora a 170° rigirandoli un paio di volte.

Tirarli fuori, farli intiepidire e togliere il gambo, i semi e la pelle che si riesce a staccare facilmente senza romperli troppo.

Mentre i peperoni cuociono, in una casseruola con l’olio appassire un trito di cipolla, carota, sedano, unire la carne cotta tritata e farla insaporire qualche minuto rigirandola spesso.

Fuori del fuoco amalgamarvi il panino bagnato, strizzato e sbriciolato, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe mescolando bene.

Con il composto riempire i peperoni, allinearli, in una pirofila unta, spruzzarli di sale, irrorarli con un filo d’olio e su ognuno stendere una cucchiaiata di salsa di pomodoro.

Cuocere in forno già caldo a 170° per circa mezz’ora.