La ricetta del giorno

Zuppa di pesce alla marsigliese

Ingredienti: pesce da zuppa misto kg. 1,5, frutti di mare misti 1 kg, pomodorini rossi 400 gr, vino bianco 1 lt, 1 bustina di zafferano, 2 cipolle, 4 spicchi d’aglio, peperoncino forte, prezzemolo, pane casereccio, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: pulire il pesce, squamarlo, lavarlo e tagliare a pezzi i più grossi.

Pulire e lavare i frutti di mare.

Riunire tutto in una capace pentola di coccio con le cipolle e l’aglio tritati, i pomodori a pezzetti, zafferano, peperoncino, basilico spezzettato, sale, irrorare con un filo d’olio e coprire tutto con il vino.

Cuocere per circa un’ora a fiamma bassa smuovendo i pesci con un cucchiaio di legno cercando di non romperli.

Quando la zuppa sarà cotta tostare le fette di pane, metterle ben calde nei piatti individuali e versarvi sopra il pesce con il suo sugo. Buon appetito.

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