La ricetta del giorno

Minestrone provenzale

Ingredienti: spolichini sgranati 100 gr, fagiolini verdi 200 gr, zucchini 300 gr, patate 300 gr, 2 bei pomodori maturi ma sodi, basilico, aglio, olio extravergine d’oliva, crostini di pane tostato, sale.

Esecuzione: cuocere gli spolichini in un paio di litri d’acqua facendoli bollire dolcemente per oltre mezz’ora.

Aggiungere fagiolini tagliuzzati, zucchini e patate a dadini e i pomodori a spicchi.

Continuare la cottura ancora per mezz’ora finché tutte le verdure siano tenere, salare, aromatizzare con abbondante basilico fresco, versare un po’ d’olio e, se piace, unire uno spicchio d’aglio a fettine.

Servire il minestrone con crostini di pane a parte. Buon appetito.

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