La ricetta del giorno

Cefalo al forno con giardiniera

Ingredienti: un cefalo grande o due medi 1,5 kg. circa, carote 300 gr, zucchini 300 gr, patate 300 gr, funghi champignon 500 gr, vino bianco, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: pulire e lavare patate, carote e zucchini, tagliarli a grossi dadi e sbollentarli separatamente in acqua salata in ebollizione per pochi minuti.

Sgocciolarli, raccoglierli in una pirofila, unire i funghi affettati e condire tutto con sale, pepe, olio e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Frattanto pulire il pesce, lavarlo, salarlo, peparlo e ungerlo d’olio sia internamente che esternamente, sistemarlo in un’altra pirofila, irrorarlo ancora con un filo d’olio, bagnarlo con mezzo bicchiere di vino, cospargerlo di prezzemolo e cuocerlo per circa mezz’ora in forno già caldo a 180°.

A cottura ultimata, guarnire il cefalo con le verdure stufate e servirlo nello stesso recipiente di cottura. Buon appetito.

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