La ricetta del Giorno

Timballetti alla siciliana

Ingredienti: sigarette 400 gr, melanzane 1 kg, polpa di vitello macinata 200 gr, salsiccia 200 gr, piselli surgelati 100 gr, salame 50 gr, fior di latte 200 gr, 2 uova sode, pomodori pelati 200 gr, pecorino grattugiato, farina, basilico, cipolla, olio extra vergine d’oliva, sale.

Esecuzione: tagliare le melanzane a fette, infarinarle, friggerle e con esse foderare fondo e pareti di 4 stampini monoporzione a cerniera.

In una casseruola con l’olio rosolare la cipolla tritata con la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il salame a dadini e i piselli, aggiungere i pomodori spezzettati, il basilico tritato, il sale e cuocere la salsa a fuoco moderato.

Lessare la pasta scolarla molto al dente, condirla con la salsa e il pecorino, distribuirla negli stampini preparati inserendovi tra uno strato e l’altro fettine di uova soda, pezzetti di fior di latte e melanzane eventualmente avanzate.

Gratinare i timballetti in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora. Buon appetito.

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