La ricetta del giorno

Tortino di funghi

Ingredienti: funghi porcini o altra specie 1 kg, uova 6, béchamel 3 dl, prosciutto cotto 200 gr, scamorza 300 gr, grana grattugiato 50 gr, burro, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: pulire i funghi, eliminare ogni residuo di terra strofinandoli con un tovagliolo bagnato, lavarli velocemente e tagliuzzarli minutamente sul tagliere con un coltello affilato, ma non al mixer altrimenti diventerebbero poltiglia.

Rosolare in una padella con l’olio uno spicchio d’aglio, eliminarlo, unire i funghi con sale e pepe e farli rosolare a fuoco vivace finché risulteranno asciutti.

Farli intiepidire, incorporarli alla béchamel, mescolarvi le uova sbattute con sale, prezzemolo tritato e grana grattugiato e versare metà del composto in una pirofila imburrata e infarinata.

Distribuivi sopra fette di prosciutto e di scamorza, coprire con il composto di funghi rimasti, completare con qualche fiocchetto di burro e gratinare in forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.

Servire il tortino tiepido con una ricca insalata per contorno e buon appetito.

4 risposte a "La ricetta del giorno"

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