La ricetta del giorno

Pizza di carne imbottita

Ingredienti: polpa di vitellone macinata 600gr, salsiccia 200 gr, mortadella affettata 300 gr, provola affumicata 300 gr, patate 300 gr, uova 2, pecorino grattugiato, rosmarino, salvia, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: lessare le patate, sbucciarle, e passarle al passaverdure raccogliendo il purè in una ciotola.

Unire la carne macinata, la salsiccia spellata e sbriciolata, le uova, il pecorino, salvia e rosmarino tritati, sale e pepe.

Stendere metà del composto in una pirofila leggermente unta d’olio o foderata di carta forno, distendervi sopra le fette di mortadella e di provola, coprire con il resto dell’impasto livellandolo con una leggera pressione della mano inumidita.

Irrorare la superficie con un filo d’olio e cuocere la pizza in forno già caldo a 180° per circa un’ora.

Servirla tiepida accompagnata da una verdura all’agro cotta o cruda e buon appetito.

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