La ricetta del giorno

Sfogliata di riso e zucca

Ingredienti: pasta sfoglia surgelata 500 gr, zucca 500 gr, riso 200 gr, zucchini piccoli 3-4, uova 3, parmigiano grattugiato, cipolla, aglio, noce moscata, maggiorana, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: in un tegame con olio, aglio tritato e sale cuocere la zucca pulita, lavata e tagliuzzata, in un alto rosolare con poco olio la cipolla tritata, unire gli zucchini tagliati a bastoncini e salare.

Quando le verdure sono tenere tritarle grossolanamente e raccoglierle in una ciotola.

Aggiungervi il riso lessato al dente in acqua salata, le uova sbattute con un pizzico di noce moscata, uno di maggiorana, uno di sale e mescolare bene.

Stendere la pasta ricavando due dischi, con il più grande foderare una tortiera leggermente unta, versarvi il composto di riso e zucca e zucchini e coprire con l’altro disco sigillando i bordi.

Bucherellare la superficie e cuocere la sfogliata in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Buon appetito.

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