La ricetta del giorno

Sfogliata di more

Ingredienti: pasta sfoglia 350 gr, more 500 gr, zucchero 250 gr, crema pasticciera 500 gr, confettura di albicocche, gelatina in fogli 15 gr, limone 1, burro, farina, fagioli secchi.

Esecuzione: stendere la pasta in sfoglia sottile formando un disco, foderare fondo e pareti di una tortiera imburrata e infarinata, bucherellare la pasta con una forchetta e ricoprirla con carta forno.

Riempirla con fagioli secchi e cuocerla in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, ma dopo i primi 15 minuti estrarla dal forno, eliminare fagioli e carta e far dorare la pasta.

Frattanto sciogliere lo zucchero con qualche goccia d’acqua in una casseruola, unire un po’ di succo e buccia grattugiata di limone, le more pulite e lavate e cuocerle brevemente nello sciroppo a fuoco vivace badando che restino intere.

Sciogliere la gelatina in poca acqua tiepida, strizzarla e incorporarla alle more mescolando con cura.

Sformare la sfogliata su un piatto da portata, riempirla con la crema pasticciera, farvi sopra un leggero strato di confettura di albicocche e ricoprire con le more sciroppate. Buon appetito.

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