Curiosando qui e là

Perché lo zabaione si chiama così?

La parola zabaione o, meno correttamente, zabaglione, deriverebbe dal latino tardo sabaia, una sorta di birra.

Altre fonti ritengono che il termine derivi dal nome del suo inventore, il condottiero Giovanni Baglioni, in dialetto Zvan Bajoun (XVI sec.). Accampato nei pressi di Reggio Emilia e senza viveri, requisì ciò che si poteva trovare, uova, zucchero, vino bianco ed erbe aromatiche, mescolò il tutto e lo distribuì ai soldati.

Altri invece lo attribuiscono al frate di origini spagnole Pasquale de Baylon, che nel XVI secolo avrebbe messo a punto una ricetta particolarmente rinvigorente. Il frate, cui era attribuita la capacità di fare miracoli, venne santificato nel 1680. San Pasquale Baylon, da cui “zabaione”, veniva tra l’altro venerato come protettore delle ragazze in cerca di un marito forte e virile.

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