La ricetta del giorno

Insalata di crespelle

Ingredienti: 2 uova, farina 125 gr, latte 2 dl, pomodorini del Vesuvio 400 gr, rucola 150 gr, caciotta di capra stagionata, burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: sbattere le uova, incorporarvi la farina, una noce di burro fuso, il latte, sale e pepe.

Ungere leggermente una padella, versare un piccolo mestolo di composto, roteare la padella e cuocere la crespella dai due lati girandola almeno una volta.

Proseguire così fino ad esaurimento del composto.

Quando tutte le crespelle saranno pronte, tagliarle a listerelle della larghezza di un dito raccogliendole in un’insalatiera.

Unire i pomodorini tagliati a spicchi e la rucola spezzettata dopo averla ben lavata.

Salare, pepare, irrorare d’olio e mescolare con cura.

Servire l’insalata con la caciotta a fettine e buon appetito.

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