La ricetta del giorno

Scampi e frutti di mare con riso pilaf

Ingredienti: riso pilaf 350 gr, 12 scampi, cozze 1 kg, vongole 1 kg, gamberi 500 gr, vino bianco, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: pulire e lavare con cura i frutti di mare, aprire separatamente cozze e vongole in un tegame con olio e aglio, sgusciarle e conservarle nel loro liquido.

In una padella con l’olio rosolare uno spicco d’aglio, saltarvi gli scampi e i gamberi sgusciati a crudo, bagnarli con il vino, far evaporare a fuoco vivace, unire cozze e vongole, salare, pepare, far insaporire rigirando per qualche minuto e cospargere di prezzemolo tritato.

Frattanto preparare il riso pilaf stenderlo in un piatto di portata formando uno strato uniforme e ricoprirlo con l’intingolo preparato. Buon appetito.

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