La ricetta del giorno

Moussaka

Ingredienti: melanzane 1 kg, carne cotta (arrosto o lesso) 500 gr, funghi champignon 300 gr, 2 pomodori tondi rossi, salsa di pomodoro,3 uova, limone, cipolla, aglio, basilico, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: tagliare a metà 4 melanzane, cuocerle in una padella antiaderente con poco olio con la buccia rivolta verso l’alto, irrorarle con succo di limone, un po’ d’acqua, sale, mettere il coperchio e cuocerle a fuoco basso per 10 minuti.

Quando saranno fredde asportarne la polpa raccogliendola in una ciotola e tenere da parte i gusci.

Affettare le melanzane rimaste, infarinarle, friggerle e tenerle da parte.

Cuocere i funghi con cipolla, aglio, olio e sale, unirli nella ciotola alla polpa di melanzane con carne tritata, uova, pomodori a pezzetti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe e amalgamare il composto.

Foderare una tortiera unta con i gusci di melanzane, mettendo la parte scura verso le pareti, e riempire l’interno con strati alternati di ripieno e di melanzane fritte, terminando con le melanzane.

Cuocere la Moussaka in forno moderato a 170° per circa un’ora, sformarla sul piatto di portata e servirla ricoperta con salsa di pomodoro calda.

2 risposte a "La ricetta del giorno"

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