La ricetta del giorno

Alici e melanzane

Ingredienti: alici 1 kg, melanzane 800 gr, pomodorini 300 gr, vino bianco, prezzemolo, origano, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: pulire le alici, privarle di testa e lisca centrale, lavarle e metterle a sgocciolare.

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a dadini e rosolarle in una padella antiaderente con olio ed aglio.

Bagnarle con un po’ di vino, farlo evaporare, unire i pomodorini tagliati a spicchi, salare, pepare e cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando spesso.

In un’altra padella antiaderente unta appena d’olio cuocere le alici poche per volta girandole almeno una volta, spruzzarle con sale e pepe, sistemarle man mano in corona sul bordo di un piatto di portata e, quando saranno tutte cotte, sistemare al centro del piatto le melanzane con tutto il loro sugo. Buon appetito.

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