La ricetta del giorno

Ravioloni con sugo ai porcini

Ingredienti: ravioloni di ricotta 600 gr, funghi porcini 600 gr, pomodorini 500 gr, parmigiano grattugiato, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: pulire i funghi porcini con un canovaccio leggermente bagnato per eliminare ogni traccia di terra e tagliarli a fettine. Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in una padella larga, unire i pomodorini tagliati in quattro e cuocerli a fuoco vivace finché saranno asciutti.

Aggiungere i funghi affettati e salare, pepare e continuare la cottura finché sarà evaporata l’acqua di vegetazione, completare la salsa con prezzemolo tritato.

Lessare in acqua salata in ebollizione i ravioloni scolarli e versarli nella padella con i funghi.

Rigirarli delicatamente per condirli in modo uniforme, passarli in un piatto di portata e cospargerli di parmigiano grattugiato e buon appetito.

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