La ricetta del giorno

Peperoni imbottiti alla napoletana

Ingredienti: 4 grossi peperoni, bucatini 200 gr, pomodori pelati 350 gr, un’acciuga sott’olio, olive nere di Gaeta 50 gr, capperi 30 gr, uno spicchio d’aglio, peperoncino, prezzemolo, basilico, olio extravergine d’oliva, sale.

Esecuzione: in una padella con l’olio rosolare aglio, peperoncino e acciuga, unire i pomodori spezzettati, i capperi sciacquati e le olive snocciolate.

Verificare il sale, far addensare la salsa a fuoco vivace, eliminare lo spicchio d’aglio e aromatizzare con prezzemolo e basilico tritati.

Lessare i bucatini, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo rigirandoli per pochi minuti in modo da insaporirli uniformemente.

Con i bucatini così conditi riempire i peperoni già arrostiti e spellati e sistemarli in una pirofila unta d’olio.

Spruzzare i peperoni con un po’ di sale, irrorarli con un filo d’olio e passarli in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti. Buon appetito.

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