La ricetta del giorno

Rotolo di pollo fantasia

Ingredienti: un pollo disossato, salsiccia 300 gr, formaggio grana 50 gr, spinaci cotti 100 gr, pangrattato 50 gr, 2 uova, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: strizzare gli spinaci, tritarli al mixer con uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo, unire il grana, il pangrattato, sale, pepe, le uova e amalgamare bene il composto.

Stendere il pollo sul piano di lavoro, spruzzarlo con sale e pepe, distribuirvi sopra il composto preparato e affondarvi al centro e ai lati la salsiccia. Arrotolare il pollo intorno al ripieno formando una specie di grosso salame e cucirlo con ago e filo bianco.

Cospargere di sale il rotolo, avvolgerlo in un foglio d’alluminio leggermente unto, sigillare le estremità, inserirlo in uno stampo rettangolare e cuocerlo in un forno già caldo a 200° per 90 minuti circa.

Estrarlo, farlo riposare dieci minuti, eliminare il foglio, il filo e tagliarlo a fette piuttosto spesse.

Sistemarlo in un piatto da portata, bagnarlo con il fondo di cottura e servirlo con patate al forno o in purè. Buon appetito.

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