La ricetta del giorno

Gamberi con insalata russa

Ingredienti: gamberi 1 kg, 3 carote, 3 patate, 3 zucchini piccoli, fagiolini 300 gr, mezzo sedano bianco, un cuore di lattuga, 7-8 cetriolini sottaceto, capperi, maionese, vino bianco, limone, cipolla, alloro, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Esecuzione: lessare i gamberi in acqua salata in ebollizione aromatizzata da una foglia di alloro, cipolla, prezzemolo e vino bianco. Scolarli, sgusciarli e tenerli da parte.

Lessare separatamente carote, patate, zucchini e fagiolini, tagliarli a pezzetti, condire con sedano spezzettato, capperi sciacquati, cetriolini a rondelle, poco olio, succo di mezzo limone, qualche cucchiaiata di maionese, verificare il sale, mescolare e passare le verdure su un piatto da portata formando uno strato alto alcuni centimetri, ben livellato in superficie e ricoprirlo con il resto della maionese.

Sistemarvi sopra i gamberi in modo decorativo e tenere in freddo fino al momento di portare in tavola. Buon appetito.

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