Focaccia con i wurstel

Ingredienti: Pasta brisée 300 gr, 6 grossi wurstel, patate 500 gr, fontina 200 gr, 3 uova, parmigiano grattugiato, burro, olive verdi e nere 100 gr, sale, pepe.

Esecuzione: lessare le patate, con lo schiacciapatate ridurlo in purè e asciugarlo in una casseruola antiaderente con del burro. Salarlo, peparlo, e incorporarvi il parmigiano grattugiato, i tuorli delle uova, in ultimo gli albumi montati a neve e al composto mescolare i wurstel tagliati a rondelle e le olive snocciolate.

Stendere la pasta formando un disco, foderarvi una tortiera imburrata, versarvi metà del composto, distribuirvi sopra metà della fontina a fettine, stendere il composto rimasto e terminare con le fette di fontina rimaste.

Coprire con un foglio di alluminio la focaccia e cuocerla in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, eliminando il foglio di alluminio. per gli ultimi 10 minuti. Buon appetito.